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Salmón con mantequilla de limón y eneldo

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Salmón con mantequilla de limón y eneldo

Salmón con mantequilla de limón y eneldo
MAZermeño
Provided by:
total prep
Chef Ana Lorena Ascencio

Ingredients

  • 12 piezas de 2 1/2 onzas c/u de filetes de salmón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 5 onzas de mantequilla sin sal
  • 2 charadas de mesa de eneldo en polvo (de frasco)
  • 4 ccucharadas o al gusto de jugo de limón sin semilla
  • Sal al gusto
  • 6 porciones para acompañar de puré de papa

Directions

  • Lava los filetes, sécalos con una toalla de papel y sazónalos con sal por ambos lados.
  • Calienta el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén, y fríe los filetes, volteando solo una vez. Resérvalos.
  • Funde cuidadosamente el resto de la mantequilla a fuego muy lento sin permitir que hierva. Agrega el eneldo, jugo de limón y sal. Rectifica la sal, y añade mas limón si es necesario. Mueve cuidadosamente hasta que se incorporen los ingredientes y retira del fuego.
  • En cada plato, coloca una porción de puré de papa y sobre éste, acomoda dos filetes de salmón. Baña con la salsa de mantequilla y sirve de inmediato.
  • Sugerencias: Una manera diferente de preparar la salsa de mantequilla es agregando alcaparras en vez de eneldo. Escúrrelas bien y fríelas ligeramente antes de agregarlas a la mantequilla fundida.