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04/25/2013 09:08 am ET | Updated Nov 01, 2013

Chile relleno de chef LaLa

Cortesía Chef LaLa

CHILES: Los chiles deben de estar frescos, firmes y brillantes. Evita usar chiles opacos, suaves o arrugados; esto significa que están viejos y quedarán muy suaves después de que se doren y pelen. Entre más frescos estén, más fácil será pelarlos, rellenarlos y cocinarlos. Para quitarles la piel, debes primero dorarlos o quemarlos hasta que estén negros.

chile relleno receta

Sirve: 3 porciones

INGREDIENTES

3 chiles pasilla largos
1 cucharadita de aceite de oliva, extra virgen
1 onza de cebolla amarilla, partida en cubitos
1 diente de ajo, machacado
1 libra de carne molida de pollo
2 cebollitas verdes (solo lo verde), partido en rodajas
1/2 cucharadita de sazonador con sal
1/2 cucharadita de hojuelas de chili

MÉTODO

  1. Coloca los chiles sobre la llama viva de la estufa. Esto se hace rápido y ten cuidado de no sobre-cocinar los chiles.

  • Después de asarlos, coloca los chiles en una bolsa plástica por 10 minutos. Sudan y será muy fácil quitarles la piel.
  • Después de pelarlos, corta una abertura de aproximadamente 3/4 del largo de los chiles y retira las semillas y las venas. Ten cuidado de no romperlos. Las semillas y las venas son las que le dan el picor al chile; así es que entre más remuevas menos picoso te quedará.
  • Coloca los chiles sobre toallas de papel y seca suavemente.
  • Aparte, en una sartén, calienta el aceite y añade el ajo y la cebolla; cocina por tres minutos hasta que esté cristalina. Agrega la carne de pollo, las cebollitas verdes y sazona con el sazonador y las hojuelas de chili.
  • Cocina hasta que la carne esté dorada.
  • Con mucho cuidado, rellena los chiles con la carne de pollo. Puedes servir sobre una cama de salsa.
  • GUÍA NUTRICIONAL

    Por una ración:

    Calorías 235
    Grasa (G) 9.8
    Saturada 2.4
    Insaturada 7.4
    Proteínas (G) 28
    Carbohidratos (G) 8.3
    Fibra (G) 2.1
    Colesterol (MG) 83
    Sodio (MG) 349

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