HUFFINGTON POST
06/23/2014 02:50 pm ET

Aprende a identificar los distintos cortes de carne

Fuente: Knorr Sabor

Si bien la carne de res es un ingrediente básico del sabor latino, a veces el viaje al supermercado para comprarla puede ser un poco confuso. Hay cortes gruesos, delgados, largos, finos y mucho más. Si te has preguntado qué corte necesitas para la cena de hoy, te compartimos esta guía informativa sobre algunos de los cortes de carne principales que vas a ver en el súper.

cortes carnes

  • Round = Pierna o piña
    Conoce el corte: a veces llamado piña, la pierna es la fuente de los cortes pulpa, chambarete y también se puede conseguir en forma de bistec.

    Prepáralo: los cortes que provienen de la pierna sirven para sopas y guisos.
  • Loin = Lomo
    Conoce el corte: dentro de esta categoría mayor de corte encontrarás el New York, T-bone, sirloin, aguayón y varios estilos de filete. El lomo es fuente de carnes suaves, con sabor y de alta calidad.

    Prepáralo: es ideal para tu bistec favorito.
  • Flank = Falda
    Conoce el corte: es un corte de la parte abdominal de la vaca, relativamente largo y no muy grueso. Curiosamente, se recomienda cortarlo en sentido contrario de las fibras para lograr un corte blandito.

    Prepáralo: usa este corte para fajitas o una jugosa carne asada.
  • Rib = Costillas
    Conoce el corte: es la parte del vacuno que incluye las costillas y chuletas, el prime rib y a veces el costillar (aunque éste también puede ser su propio corte). La carne de estos cortes suele ser más tierna.

    Prepáralo: puedes usar varios métodos de preparación, como unas costillas al horno o el clásico rib eye a la sartén o a la parrilla.
  • Chuck = Pecho
    Conoce el corte: también conocido como paleta, incluye partes del cuello y la espaldilla. Los cortes de pecho suelen ser un poco gruesos y menos suaves.

    Prepáralo: por su grosor y consistencia, se prestan para recetas como guisados o carne molida para hamburguesas.

PHOTO GALLERY
HuffPost
BEFORE YOU GO
Cómo preparar un asado
PHOTO GALLERY
Cómo preparar un asado

CONVERSATIONS