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05/02/2013 06:38 pm ET Updated Jul 02, 2013

Cinco de Mayo: Recetas llenas de color y sabor para celebrar

Betti Ortega/ DIAGEO/ Flickr

El Cinco de Mayo es una fiesta típica de la ciudad de Puebla pero en Estados Unidos se celebra como una fecha para aclamar la Cultura Mexicana. La tinga es uno de los platillos más sencillos y deliciosos que puedes preparar en esta fecha, pero si te gusta tener más variedad en la mesa, tal vez unos taquitos de pescado te convengan. Aquí te comparto mi receta personal y en la galería de fotos podrás encontrar un menú completo para tu celebración.

taquitospescado

  • Taquitos de Pescado estilo Hoboken

Ingredientes para 4 personas
4 filetes de pescado, puede ser tilapia, swai o basa
2-3 cucharadas de harina de trigo
2-3 cucharadas de pan molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír los filetes
8 tortillas de maíz o harina de trigo
Mayonesa al gusto
Espinaca, tomate y aguacate al gusto para adornar

Preparación:
1. Corta los filetes por la mitad y sazónalos con sal y pimienta.
2. Mezcla el pan molido y la harina y cubre los filetes con la mezcla -- eso evitará que se rompa o pegue el filete a la sartén.
3. En una sartén con teflón, calienta el aceite y fríe los filetes hasta que estén dorados. Deja reposar, mientas calientas las tortillas en un comal o plancha.
4. Arma los taquitos: pon un poco de mayonesa en la tortilla, acomoda medio filete, agrega la espinaca, tomate y aguacate al gusto.

Puedes acompañar con cebollitas curtidas o como decimos en mi casa, "salsa de pobres".

Ingredientes:
Una cebolla blanca o morada cortada julianas o medialunas
Jugo de un limón fresco
3 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y órgano seco al gusto

Preparación:
1. Coloca la cebolla en un recipiente de vidrio. Agrega agua muy cliente y deja reposar de 3 a 5 minutos- eso le quita el sabor picante y fuerte a la cebolla. Enjuaga la cebolla con agua fría y escurre.
2. Agrega los demás ingredientes e incorpora.
3. Deja que cada quien le ponga la cebolla a sus tacos.

Tip: Puedes agregar chile cuaresmeño fresco si te gusta el picante.

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